Bezlepkový makový závin ako od babičky

Tradičné receptúry sa rôznia od kraja či chutí – niekto ho miluje s višňami, niekto s troškou jabĺčok, s príchuťou citrónovej kôry. Všetky však majú jedno spoločné, a to poriadnu dávku maku a cukru. S prípravou si nelámte hlavu ani v prípade, že ste začiatočníci. Kysnuté cesto bez lepku má len dve podmienky, ktoré by ste mali splniť – čerstvé droždie a poctivé teplé miesto na vykysnutie. Tak poďme na to!

Čo budeme potrebovať?

Na cesto:

• 400 g múky Vitacelia bezgluténová chlebová zmes
• 100 g múky Vitacelia bezgluténová zmes na jemné pečivo
• 300 ml polotučného mlieka
• 100 g kryštálového cukru
• 1 kocka čerstvého droždia
• 100 ml rastlinného oleja
• štipka soli

Na makovú plnku:

• 200 g mletého maku
• 1 väčšie ošúpané a nastrúhané červené jablko
• šťava z 1 citróna
• kôra z ½ citróna
• 90 g kryštálového cukru
• 1 PL vanilkového cukru
• 100 ml polotučného mlieka

Postup:

1. Začneme kváskom, ktorý si pripravíme v hrnčeku – doň vlejeme 150 ml teplého mlieka, rozmrvené droždie, lyžičku cukru, lyžičku múky a poriadne rozmiešame. Dáme odpočinúť na 10 minút, aby kvások začal pracovať.
2. Pripravíme si veľkú misu, kde budeme robiť cesto. Dáme do nej múku, cukor, olej a soľ a na záver pridáme podkysnutý teplý kvások a aj zvyšných 150 ml mlieka, ktoré dolievame postupne počas miesenia.
3. Vymiesime husté cesto. Ten, pre koho je to ťažké varechou, môže cesto vypracovať na pomúčenej doske a vrátiť ho do misy.
4. Dáme na hodinu nakysnúť na teplé miesto. V prípade potreby si môžeme pomôcť aj rúrou na pečenie, ktorú predhrejeme na 50 °C, následne ju vypneme a dáme do nej nakysnúť cesto.
5. Makovú plnku pripravíme zmiešaním mlieka, ktoré sme trochu povarili v hrnci, a pridaním zvyšných sypkých surovín a nastrúhaného jabĺčka.
6. Na záver do makovej plnky odšťavíme citrónovú šťavu a pridáme aj kôru. Všetko spolu dobre premiešame a odložíme nabok.
7. Keď máme cesto vykysnuté, dáme ho na pomúčenú dosku a vytvarujeme z neho bochník v tvare veľkej buchty. Ak by bolo príliš tuhé, môžeme pridať ešte trošku teplého mlieka.
8. Cesto rozvaľkáme na cca 0,5 cm hrúbku – nie veľmi tenké, aby sa nám nepotrhalo.
9. Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozotrieme makovú plnku a zavinieme. Okraje zabalíme a zlepíme prstami k sebe, aby plnka nevytiekla.
10. Takto pripravený závin preložíme na plech s papierom na pečenie, potrieme olejom a dáme do rúry.
11. Pečieme cca 30 – 40 minút (podľa typu rúry) na 180 °C.
12. Po upečení závin potrieme mliekom. Vychladnutý nakrájame. Milovníci sladkého ho ešte môžu poprášiť práškovým cukrom.

Tip na záver

Ak si netrúfate na prípravu domácej verzie bezlepkového makového závinu, vyskúšajte bezgluténový závin s makovou náplňou od Vitacelie. Je vyrobený z kysnutého cesta a ručne zavinutý. Dopriať si ho môžete na raňajky, ale aj ako sladkú bodku za obedom. :)

Prajeme vám dobrú chuť!