Cuketový šalát so sušenými rajčinami

Cuketový šalát so sušenými rajčinami

Pripravte si svieži a rýchly cuketový šalát vhodný na desiatu alebo ľahkú večeru. Jeho príprava je naozaj jednoduchá a nezaberie veľa času. Navyše sa perfektne hodí do vyváženého jedálnička a je naozaj veľmi chutný.

Potrebujeme:

- 800 g cukety
- 60 g sušenej šunky
- 2 lyžice vínneho octu
- 40 g sušených paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 30 g zmesi obľúbených semienok a orechov
- olivový olej
- hrsť byliniek, ktoré máme doma
- soľ a korenie

Cuketu umyjeme pod prúdom čistej vody a nakrájame po dĺžke na štvrtinky. Lyžičkou opatrne vyberieme vodnatý stred, rozkrojíme ju po dĺžke ešte na polovicu a následne na 4 diely. Po nakrájaní vzniknú kratšie „rezance". Na plech si poukladáme cuketové rezance, ktoré polejeme olivovým olejom. Pridáme k nim sušenú šunku a obľúbenú zmes semiačok. Takto pripravený plech/zapekaciu misu vložíme do predhriatej rúry na 200 °C a pečieme pokým okraje cukety nebudú zlatisté. Pokým sa suroviny pečú v rúre pripravíme si zálievku. Do misky si dáme 4 lyžice olivového oleja, vínny ocot, sušené paradajky nakrájané na drobné kúsky a pretlačený cesnak. Všetko spolu zmiešame, ochutíme soľou, korením a vytvoríme zálievku na šalát. Vo väčšej miske zmiešame upečené suroviny s pripravenou zálievkou a nakoniec posypeme nasekanými bylinkami, ktoré máme po ruke.