Mini cupcakes

Mini cupcakes

Čaká Vás rodinná oslava, návšteva alebo nejaká špeciálna udalosť, na ktorej by ste sa chceli všetkých očariť chutným sladkým dezertom? Pri týchto mini cupcakes zaručene nikto nepozná, že sú bez lepku a všetci sa budú zalizovať až za ušami. Cupcakes sú atraktívne koláčiky ozdobené rôznymi krémami, pričom variácii je nespočetné množstvo a pripraviť môžete rôzne varianty. My Vám dnes ponúkame recept na kakaové cupcakes mascarpone krémom.

Potrebujeme:

na cupcakes:

• ¾ hrnčeka bezlepkovej múky,
• ½ hrnčeka kakaového prášku,
• 1 lyžička xantánovej gumy,
• ¾ lyžičky prášku do pečiva,
• ½ lyžičky jedlej sódy,
• ¼ lyžičky soli,
• 2 vajcia veľkosti L,
• ½ hrnčeka kryštálového cukru,
• ½ hrnčeka trstinového cukru,
• ⅓ hrnčeka repkového oleja,
• 2 lyžičky vanilkového extraktu,
• ½ hrnčeka kefírového mlieka,
• Plech a košíčky na mini muffiny

na krém:

• 250 g mascarpone,
• 100 g zmäknutého masla,
• 1 lyžicu práškového cukru,
• 1 lyžičku vanilkového extraktu,
• 1 lyžičku žltého potravinárskeho farbiva

Príprava cesta na cupcakes je veľmi jednoduchá a nezaberie príliš veľa času, ak máme vopred pripravené všetky ingrediencie. Rúru si teda predhrejeme na 180 °C a rozložíme košíčky na mini muffiny na plech, aby sme ich mohli rovno po príprave cesta plniť. Vo väčšej mise následne zmiešame všetky sypké ingrediencie (okrem kryštálového a trstinového cukru). V druhej menšej miske zase vymiešame vajcia s trstinovým a kryštálovým cukrom úplne dohladka. Prilejeme vanilkový extrakt spolu s olejom a polovicu takto pripravenej tekutej zmesi vlejeme do sypkej zmesi. Zapracujeme a prilejeme druhú polovicu. V poslednom kroku prilejeme kefír a vypracujeme vláčne cesto. Keď je cesto hotové, môžeme ísť plniť do košíčkov. Košíčky naplníme do ¾ a vložíme piecť do rúry na 10 - 12 minút. Upečené mini muffiny necháme poriadne vychladnúť. Počas toho, ako nám muffinky chladnú si pripravíme krém. Zmäknuté maslo zhruba 3 minúty šľaháme, následne pridáme mascarpone izbovej teploty a šľaháme dohladka. K zmesi primiešame cukor vanilkový extrakt. S takto pripraveným krémom môžeme muffinky zdobiť, alebo si ho môžeme zafarbiť na ľubovoľnú farbu. My sme zvolili zafarbenie tretiny krému nažlto, aby sme vedeli vytvoriť pekné kvetinky. Najprv sme bielym krémom naplnili zdobiace vrecúško s plochou cukrárskou špičkou a vytvorili sme okvetné lístky. Žltým krémom sme naplnili zase vrecúško s hladkou zdobiacou špičkou s priemerom cca 2 mm a vytvorili sme žltý stred kvetu. Hotové cupcakes vložíme aspoň na hodinu (najlepšie cez noc) do chladničky.