4-krát inak ľahké a chutné bezlepkové letné cestoviny

Pýtate sa, prečo staviť na sezónne potraviny? Odpovedí existuje veľa:

• Zdravotné benefity. Vďaka sezónnym potravinám prijíma telo veľké množstvo živín, minerálov či vitamínov.
• Lepšia chuť. Sezónne produkty sú čerstvé, a tak je aj ich chuť oveľa výraznejšia, sladšia a intenzívnejšia. Porovnajte si jahody dopestované v záhradke či kúpené v letných mesiacoch na trhu s tými januárovými zo supermarketu.
• Lepšia stráviteľnosť a využiteľnosť v ľudskom organizme. Strava by mala byť vo všeobecnosti prispôsobená klimatickým podmienkam, v ktorých žijete.
• Podpora lokálnych predajcov či farmárov. Ak nakupujete lokálne suroviny, nemusíte sa zamýšľať, odkiaľ konkrétna potravina pochádza. Navyše podporíte domácu produkciu.
• Ekológia a šetrnosť k planéte. Lokálne potraviny sa nemusia prevážať na veľké vzdialenosti a nevyžadujú toľko chemických ošetrení, takže znižujú znečistenie vody, ovzdušia a pôdy.

Prinášame vám 4 alternatívy bezlepkových letných cestovín:

Cestoviny s baklažánom a ricottou

Baklažán je jednou z najuniverzálnejších a najfunkčnejších potravín na svete, navyše s veľkou nutričnou hodnotou. Obsahuje mnoho vitamínov (A, B, C, E, K) a minerálne látky, napríklad draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo a iné. Baklažán pôsobí priaznivo na trávenie, zlepšuje vitalitu kostí a funkcie mozgu, ale pomáha aj v boji proti málokrvnosti.

Na prípravu cestovín budete potrebovať:

• bezlepkové cestoviny
• morskú soľ a korenie
• 4 PL olivového oleja
• 1 stredne veľkú cibuľu
• 4 strúčiky cesnaku
• ¼ ČL mletej červenej papriky
• 1 veľký baklažán
• cherry paradajky
• 4 PL paradajkovej omáčky
• ½ šálky čerstvej bazalky
• syr ricotta

Postup:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale a sceďte.
2. Na veľkej panvici rozpáľte olivový olej, pridajte na kolieska nakrájanú cibuľu a cesnak, mletú červenú papriku a restujte do zlatista.
3. Pridajte na kocky nakrájaný baklažán, ochuťte ho podľa preferencií, prikryte a varte, kým nebude mäkký. Môžete ho podliať trochou vody.
4. Pridajte paradajkovú omáčku, trochu bazalky a do zmesi vložte cestoviny.
5. Cestoviny ozdobte zvyšnou bazalkou, cherry rajčinami a na každú porciu pridajte lyžicu ricotty.

Cestoviny s figami a mascarpone

Figy sú prirodzene spájané skôr so sladkými receptmi, no určite im dajte šancu aj v tých slaných, príjemne vás prekvapia. Už od dávnych vekov je toto ovocie, ktoré je symbolom hojnosti a plodnosti, považované za vysoko regeneračný liek. Okrem toho, že pomáha znižovať vysoký krvný tlak a hladinu cukru v krvi, pomáha aj udržiavať hmotnosť, a to najmä vďaka vysokému obsahu draslíka a vlákniny. Nemenej dôležitým benefitom fíg je ich schopnosť priaznivo vplývať na zrak.

Na prípravu cestovín budete potrebovať:

• bezlepkové cestoviny• 8 až 10 čerstvých fíg
• 2 PL masla
• 1 ČL mletej červenej papriky (môže byť, no nemusí)
• šťavu z jedného citróna
• 250 g mascarpone
• nastrúhaný parmezán
• hrsť mäty

Postup:

1. Dajte variť cestoviny a počas ich prípravy umyte a rozrežte každú figu na polovicu. Ak treba, odstráňte z nich stonky.
2. Nakrájané figy orestujte na masle, pridajte mletú papriku a šťavu z citróna.
3. Do zmesi pridajte cestoviny a mascarpone.
4. Porcie ozdobte parmezánom a kúskami mäty.

Cestoviny s cuketou, hráškom a bylinkovým jogurtom

Mladá cuketa, sladučký hrášok a fantastický hustý jogurt ochutený bylinkami zo záhradky, to je ideálna letná kombinácia – osviežujúca a ochladzujúca. Cuketa je bohatá na antioxidanty, ktoré majú okrem iného pozitívny vplyv na stav pokožky a vlasov, ďalej na mozog alebo činnosť obličiek. Hrášok má blahodarné účinky na trávenie, zdravie srdca či očí, obsahuje proteín, vlákninu, vitamíny, minerály aj antioxidanty.

Na prípravu cestovín budete potrebovať:

• bezlepkové cestoviny
• olivový olej
• čerstvé bylinky, napríklad rozmarín a bazalku
• čerstvú petržlenovú vňať
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 väčšiu cuketu
• soľ a korenie
• 250 g bieleho gréckeho jogurtu
• hoblinky parmezánu
• ½ ČL čili (voliteľné)
• 150 g čerstvého hrášku

Postup:

1. Uvarte cestoviny podľa návodu, preceďte, pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.
2. Jogurt ochuťte podľa preferencií a primiešajte doň nasekané bylinky.
3. Cesnak nakrájajte na tenké plátky, osmažte na troške oleja, pridajte čili a na menšie kúsky nakrájanú cuketu. Chvíľku smažte, aby zmäkla, ale dávajte pozor, nech to nepreženiete, aby sa vám nerozpadla.
4. Do cuketovej zmesi pridajte hrášok s cestovinami a premiešajte.
5. Pridajte jogurt a ozdobte parmezánom.

Mexický cestovinový šalát

Cestovinový šalát je jednoduchý na prípravu a je len a len na vás, aké suroviny doň zvolíte. Či už to bude rukola s červenou repou a so syrom, osviežujúca uhorka v kombinácii s cuketou, alebo sa rozhodnete vyskúšať túto mexickú dobrotu, ani v jednom prípade nešliapnete vedľa. Šalát sa konzumuje vychladený, takže si ho so sebou môžete zobrať kamkoľvek – do práce, ale pokojne aj na výlet.

Na prípravu cestovinového šalátu budete potrebovať:

Na zálievku:

• 1 cibuľu• soľ a korenie
• ½ ČL čili
• 2 PL jablčného octu
• 6 PL panenského olivového oleja

Na šalát:

• bezlepkové cestoviny
• 500 g čiernej fazule v konzerve
• 1 cibuľu
• 400 g paradajok
• ¼ hrnčeka vňate koriandra
• 1 papričku jalapeño
• 1 hrnček čerstvej kukurice
• 1 červenú papriku
• 1 žltú papriku

Postup:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale a pustite sa do prípravy zálievky.
2. Nakrájajte cibuľu a zalejte ju olivovým olejom a octom, ochuťte podľa preferencií.
3. Pokračujte prípravou šalátu. Na jemno nasekajte cibuľku, pridajte kukuricu, fazuľu, nakrájané paradajky, papriky a jalapeño.
4. K zmesi nakoniec pridajte cestoviny a polejte zálievkou. Tesne pred podávaním do šalátu primiešajte nasekaný koriander a všetko spolu premiešajte.

Milí čitatelia, prajeme vám dobrú chuť a veríme, že niektorý z našich receptov vyskúšate a podelíte sa s nami o výsledok i dojmy z chutí.

* Použité obrázky sú ilustračné.